Die Sonne ist zurück - und mit ihr die Tiere im Wald

Zwei kleine Rehkinder fressen am Waldrand

Was ist das für ein Schmetterling?

Nala auf der Baustelle

Diesen Sommer lassen wir unseren Rasen in einen Naturgarten umbauen. Alle fünf Elemente sind integriert: Ein Teich für das Wasser, die Feuerstelle für das Feuer, Holzbeigen für das Holz, Stahlelemente für Metall und Erde versteht sich von selbst. Nala beobachtet alles genau und geniesst die neuen Elemente. Besonders grober und feiner Kies hat es ihr angetan. Hier wälzt sie sich ausgiebig. Sie sieht jeweils aus wie ein Dreckspätzli und verbringt auch einige Zeit danach mit putzen.

Unser Naturgarten entsteht...

Die Schmetterlinge sind da...

Ich habe sie vermisst, die Schmetterlinge an unserem Sommerflieder. Wo sind sie nur geblieben? Letztes Jahr um diese Zeit zierten hunderte von Distelfaltern den Strauch. Was ist los? Ist es ihnen dieses Jahr in der Schweiz zu kalt?

Heute - am 4. August ist wieder mal Sonnenschein und was sehe ich - ein paar wenige Schmetterlinge haben zu uns gefunden, keine Distelfalter dafür zittrige Kaisermantel...

Was die beiden wohl verhandeln ;-)

Ein Admiral in unserem Garten - ich ziehe den Hut...

Besuch aus dem Wald am 7. Juni 2010

wow wer wagt sich denn hier bis an unseren Garten?

Meine erste selfmade Zwergin

Mit liebevoller Unterstützung durch Vilma - ist geboren am 13.05.2010 und möchte Louise genannt werden.

Orientalisch gewürzte Süsskartoffelsuppe

Das Rezept ist für 6 Portionen gedacht:

Zutaten 1
- 1 Essl. Ghee (eingekochte Butter)
- 1 Schalotte
- 600 g Süsskartoffeln
- 1 Rüebli
- 1 dl Orangensaft frisch gepresst
- 1.25 dl Noilly Prat (weisser Wermuth)
- 8 dl Bouillon aus dem Glas

Zutaten 2
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 3 Scheiben Ingwer
- 1 Zitronengrasstengel
- 3 Karamomkapseln oder ein paar Körner gemahlen
- 3 Pr. Koriandersamen gemahlen
- 3 Pr. Kreuzkümmel ganz oder gemahlen
- 1 Pr. Kurkuma oder eine Scheibe frische Kurkumawurzel
- 1 Pr. Piment gemahlen

Zutaten 3
- 1 Teel. Himalayasalz (ist milder als Meersalz)
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 2 Pr. frisch abgeriebene Zitronenschale
- 1 Essl. Apfelbalsam (milder Apfelessig - super vom www.vomfass-zuerich.ch)
- 1.8 dl Rahm

1. - Schalotte schälen und kleinschneiden
   - Süsskartoffeln schälen und kleinschneiden
   - Rüebli schälen und raffeln
   - Bouillon in einer separaten Pfanne erhitzen.
   Butter leicht erhitzen und Schalotten anschwitzen (dürfen nicht braun werden wegen den sich entwickelnden Bitterstoffen). Süsskartoffelwürfel und Rüebli zugeben und auch andämpfen.
   Mit Orangensaft und Noilly Prat ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen.
   Bouillon dazugeben und alles 20 Minuten in einer zugedeckten Pfanne leicht köcheln lassen.
   
   
2. - Vanilleschote aufschneiden
   - Ingwer schälen und Scheiben schneiden
   - Zitronengrasstengel aufschneiden und mit dem Messerrücken flach drücken, damit die Aromastoffe austreten.
   Die ganze Vanilleschote, die Zimtstange, der Zitronengrasstängel und die Gewürze (Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Piment) zur Suppe geben, die Hitze reduzieren und alles nochmals 10 Minuten ziehen lassen.
   
   In das Mixerglas füllen (ev. in mehreren Portionen - je nach Mixergrösse).
   
   
3. Ins Mixerglas zur Suppe das Salz, den Pfeffer, die Zitronenschale, den Apfelbalsam (und den Rahm*) hinzufügen und alles mixen.

*Den Rahm gebe ich erst dazu bevor ich die Suppe serviere. Ohne Rahm ist die Suppe im Kühlschrank länger haltbar, auch wenn ich sie Portioniert einfriere, gebe ich den Rahm erst vor dem Essen dazu - wenn überhaupt.

Diese Suppe habe ich 5x gekocht und im abgebildeten Suppentopf als Abschiedsapéro am IAP serviert, an meinem letzten Arbeitstag. Ich habe mich riesig gefreut, dass sie allen geschmeckt hat und habe deshalb mein Rezept hier aufgeschrieben.

Ich möchte auf diesem Weg auch allen lieben Mitarbeitenden danken für das Vertrauen und die tolle Wertschätzung und für das unheimlich grosszügige Geschenk inkl. meinem gewünschtes Buch. Danke für die jahrelange schöne Zusammenarbeit.

Limonenmousse: Denn...

...etwas Süsses braucht der Mensch - oder gib ihm Saures - und Süsses?

Schreibe ich jetzt Süsses und Saures gross oder klein? Auch mit googeln konnte ich keine Antwort finden. Also - es sei verziehen bitte, wenn es falsch ist, sind doch meine Schuljahre eine Menge Jahre her.

Gestern habe ich nach einem Rezept in einem alten Züritipp ein Mega-Schnelldessert gemacht, danke Peter Brunner, welch Gnade muss es sein, so gut kochen zu können. Ob ich mich wohl mal für einen Kochkurs einschreiben soll bei ihm? Wer kommt mit?

Also, das Dessert ist

- fein
- frisch
- süss
- sauer
- cremig
- crunchig (wie schreibe ich das wohl wieder)
- ein bisschen gesund
- superschnell gemacht

Zutaten für 4 Personen:
- 2 Limetten - Saft und wenn Bio aberiebene Schale von einer - sonst zusätzlich
- 1 Bio Zitrone - abgeriebene Schale
- 150 g Mascarpone - kalt
- 150 ml flüssiger Rahm - kalt
- 30 g feiner Zucker
- 1 Pack aufgetaute Beeren (im Sommer natürlich frische, vor allem Süsse)
- 4 Meringueschalen

Limetten auspressen und den Saft sieben. Mal die Hälfte des Limettensafts, mit Zitronenschale, Mascarpone, Rahm und Zucker in einen Mixbecher geben und wie Schlagrahm aufschlagen. Ev. weiterer Limettensaft zugeben nach Belieben, je nach Sauerverträglichkeit (sauer macht süss oder?).

Nach Belieben die geschlagene Masse in einen Spritzsack füllen und als Dessert, zusammen mit den Beeren und einer zerdrückten Meringueschale anrichten.

Link zum Rezept von Peter Brunner

En Guete und vil Erfolg